【profile】
フードコーディネーター
渡辺 ゆき　Yuki Watanabe
料理はもちろん、スタイリングから執筆までこなす。現在フォトグラファーの夫小林キユウ氏とこの春から大学生になるお子さんとの３人暮らし。お料理のプロが暮らしの中で使うはちみつ活用術をご紹介します♪

新じゃがいも、春キャベツ、スナップえんどう、新玉ねぎ……。みずみずしさや甘み、柔らかさが魅力の春野菜の季節がやってきました。旬ならではの繊細な春野菜を堪能するには、あまり手をかけないのが一番！　「三代目の蜂蜜」とシンプルな調味料でささっと作る、蒸す、和える、焼く料理をご紹介します。

1_春野菜の蒸し物：約20分
2_春野菜のグリル：約15分
3_せりのはちみつヨーグルト和え：約５分

今回使った春野菜はこちらですが、他にも菜の花やさやえんどう、絹さやなどなどお好みのものを使ってくださいね！

1_春野菜の蒸しもの
【材料】２～３人分　【時間】約20分
・新じゃがいも…１個
・スナップえんどう…６～８本
・にんじん…1/2本
・ゆでたけのこ…100ｇ
・新玉ねぎ…1/2個
★はちみつ梅マヨディップ
「三代目の蜂蜜」・マヨネーズ…各大さじ１、たたいた梅干し…１個分(8～10ｇ)
★肉味噌ディップ
「はちみつ肉味噌」・植物油…各大さじ１、酢…小さじ１

春野菜のグリル
【材料】２～３人分　【時間】約15分
・キャベツ、にんじん、新玉ねぎ…各適量
★はちみつカレーソース
「三代目の蜂蜜」・しょうゆ…各大さじ１、カレー粉…小さじ１オリーブ油・塩…各適量

せりのはちみつヨーグルト和え
【材料】２～３人分　【時間】約５分
・せり(またはクレソン)…1/2束（50～60ｇ）
・ギリシャヨーグルト(パルテノなど)…１個(100ｇ)
・「三代目の蜂蜜」…大さじ１
・塩…小さじ1/4

今日作るのは、どれも申し訳ないくらい簡単な物ばかりですが、まずは蒸し物を作ってみましょう。シンプル・イズ・ベスト！　ということで、切った春野菜を蒸籠にどんどん入れて蒸すだけ。蒸篭がなければ、蒸し器でも何でもOK！
詰めたらふたをして沸騰した鍋にのせ……、強めの中火にかけ、あとはほったらかしで10～15分蒸すだけ！
加熱を待つ間に、ディップを作ります。味の決め手は、「三代目の蜂蜜」。
春野菜のおいしさを引き立てるように、シンプルな調味料を混ぜるだけです。１つめは、「三代目の蜂蜜」、マヨネーズ、たたいた梅干しをぐるぐる…。
もう一つは、「はちみつ肉味噌」で。植物油、酢も加えて混ぜ混ぜ。「はちみつ肉味噌」がない場合は、味噌、「三代目の蜂蜜」、植物油…各大さじ１、酢小さじ１を混ぜてもおいしいですよ。続いて、焼き野菜です。フライパンにオリーブ油をひき、食べやすく切った野菜を並べ、じっくり焼くだけ。フライパンにオリーブ油をひき、食べやすく切った野菜を並べ、じっくり焼くだけ。
軽～く塩をふったら、あとは「三代目の蜂蜜」としょうゆ、カレー粉を混ぜたソースを食べるときにかけて完成！最後は、せりのはちみつヨーグルト和え。「三代目の蜂蜜」と相性抜群の、ギリシャヨーグルトを使います。材料を混ぜます。はちんみつの甘みがせりの苦みを引き立てた、大人の味です。
ざく切りにしたせりを、生でわっさりと使ってくださいね！
調味料とせりを和えたら完成です♪