【profile】
フードコーディネーター
渡辺 ゆき　Yuki Watanabe
料理はもちろん、スタイリングから執筆までこなす。現在フォトグラファーの夫小林キユウ氏と高校生の女の子の３人暮らし。お料理のプロが暮らしの中で使うはちみつ活用術をご紹介します♪

少しずつ暑さが和らぎ、もうすぐ待ちに待った秋の到来です！ おいしいものがたくさんある秋ですが、まず食べたいのが甘酸っぱいりんご。そこで、相性が良い豚肉とコトコト煮込んだポットロースト（蒸し焼き）を作ってみました。豚肉に「二代目の蜂蜜」を塗ってから煮込むことで、しっとり柔らかな食感になります。食べすぎ注意！ な秋のごちそうおかずです。

さて、材料はこちら！　豚肉とりんごと玉ねぎと二代目の蜂蜜と…。りんごは、お好みのもので大丈夫です。

●豚肉とりんごの蒸し焼き（ポットロースト）
【材料】２～３人分       【時間】１時間　【下味を漬込む時間】３時間～一晩

・豚肩ロースかたまり肉…400～500ｇ
・A(「二代目の蜂蜜」大さじ１、塩小さじ１、粗びき黒こしょう少々)
・りんご…１個
・玉ねぎ…1個
・ローズマリー…１枝（なくてもOK）
・にんにく…２～３片
・白ワイン…100㎖
・オリーブ油、塩、バター…各適量
・「二代目の蜂蜜」…お好きなだけ
・タコ糸（あれば）

では、塩とこしょうをまぶします。お肉が500ｇなら、塩はだいたい小さじ１くらいが目安ですね。
すり込んだら、タコ糸で３か所くらい結びます。結ばなくてもいいんですが、結んでおくと何となく形がまとまります。
続いてポリ袋に入れ、「二代目の蜂蜜」をもみ込みます。こうすると、かたまりのお肉がとっても柔らかくなるんですよ！
下味がしっかりしみ込むように、少なくとも３時間。心に余裕があれば１晩は寝かせてほしいものです。
ローズマリーを入れると香りがとってもよくなりますが、なければ省いちゃってください。
豚肉に下味がつく頃に合わせて、りんごと玉ねぎを準備。切り方はお好みでOKですが、今日はとりあえずくし形と角切りにしましょう。にんにくは縦半分に切ります。続いて、漬けておいた豚肉を焼きます。厚手の鍋にオリーブオイルを熱して、表面全体を焼き色がつくくらいまでさっと焼きましょう。
こうすることで、旨みをしっかり閉じ込めます。
豚肉を焼いたらりんご、玉ねぎ、にんにくを周りに入れ、ローズマリーものせます。
バターをちぎってのせ、白ワインをかけます。
あとはふたをしてごく弱火で40～50分蒸し焼きにするだけ！
豚肉に火が通ったら食べやすい厚さに切り、いただきます！ 「二代目の蜂蜜」を添え、さらにお好みで粒マスタードを添えてもおいしいです。