【profile】
フードコーディネーター
渡辺 ゆき　Yuki Watanabe
料理はもちろん、スタイリングから執筆までこなす。現在カメラマンの夫小林キユウ氏と高校生の女の子の３人暮らし。お料理のプロが暮らしの中で使うはちみつ活用術をご紹介します♪

ざくざくカリッとした食感で、今や大人気の韓国風フライドチキン。そのまま食べてもおいしいですが、今日は「二代目の蜂蜜」入りディップを添えて、暑さを吹きとばすパンチのある一皿に。はちみつディップは冷蔵庫で数日日持ちするので、目玉焼きやソーセージ、ゆでた肉や野菜にかけてもりもり食べ、夏を元気にのりきりましょう！

材料は、こんな感じ！ 鶏肉は、今回は手羽元肉ともも肉を使いましたが、お好みの部位でどうぞ。

●韓国風はちみつチキン
【時間】約30分（下味をつける時間は含みません）
【材料】３～４人分
・鶏手羽元肉・・・６～８本
・鶏もも肉・・・大１枚
・A（小麦粉…大さじ２、牛乳…1/4カップ、しょうゆ…大さじ１、おろしにんにく…小さじ１、顆粒鶏がらスープの素…小さじ1/2、塩・こしょう…各少々）
・B（小麦粉…1/2カップ、片栗粉…1/4カップ）
・揚げ油・・・適量

●はちみつコチュジャンディップ
（二代目の蜂蜜・ケチャップ各大さじ１、コチュジャン小さじ１、しょうゆ小さじ1/2、おろしにんにく少々）

●ハニマスディップ
（二代目の蜂蜜・マスタード各大さじ１）

●ハニマヨディップ
（二代目の蜂蜜マヨネーズ各大さじ１、コチュジャン小さじ1/2）

●にんにくディップ
（にんにく２～３片、酢大さじ１、ごま油小さじ1/2、塩・こしょう各少々）

手羽元は、骨に沿って切り込みを入れて開きます。もも肉は食べやすい大きさに切る。味がしみやすく、火が通りやすくなるうえ、揚げると大きく見えるのでボリュームアップ効果も◎
鶏肉を切ったら、下味をつけま～す。ボウルにAと入れてもみ込み、３～４時間冷蔵庫で下味をつける。
ちょっぴりジャンキーな味になるように、顆粒鶏がらスープの素を入れるのがコツ。下味をつけている間に、ディップを作ります。といっても、「二代目の蜂蜜」＋αを混ぜるだけなのでとっても簡単です。まずは、はちみつコチュジャン味。甘くてピリ辛な韓国味ですね。
続いて、みんな大好きなハニマス味。
最後は、ハニマヨ。コチュジャンも入れて、韓国風味にします。
下味をつけて待つこと３～４時間。下味がついたところで衣をまぶしましょう！混ぜたBをしっかりとまぶしつける。１つずつ、しっかり、みっしりとまぶしつけて……
手をこすり合わせ、手にくっついた衣を落とし、さらにしっかりとまぶしつけます。
この衣の「だま」みたいなのをくっつけて揚げると、ざくざくっとした歯ざわりがアップするでぜひお試しください。
揚げる時は、コールドスタートで。揚げ油に鶏肉を入れてから中火にかけ、じっくりと火を通します。
こうすることで、中は柔らかで外はカリッとしたから揚げになります。途中でにんにくを入れて一緒に揚げ、後でつぶしてディップに使います。
カリッと揚がったら、油をきって少しおいておきます。こうすると中までしっかり火が通り、食べたら中が半生だった！なんて悲劇を回避。
途中で揚げておいたにんにくをつぶし、酢、ごま油、塩と混ぜてディップに。甘くないディップも添えて、はちみつディップを引き立てます。
３種類のディップも混ぜたら、にんにくディップと一緒に添えて完成～！　はちみつディップをつけていただきまーす。