【profile】
フードコーディネーター
渡辺 ゆき Yuki Watanabe
料理はもちろん、スタイリングから執筆までこなす。現在カメラマンの夫小林キユウ氏と中学生の女の子の３人暮らし。お料理のプロが暮らしの中で使うはちみつ活用術をご紹介します♪
「あぁ、今日は疲れたなぁ…」。そんな日に作ってほしいのが、甘酸っぱいピクルス。お酢の酸味と「二代目の蜂蜜」の甘みで疲労が和らぎ、体がスッとラクになる一品です。作り置きできるので、常備菜やお弁当のおかずにもピッタリ。暑くて食欲がないな、という時もおいしくいただけるのでぜひ作ってみてくださいね！
今回は、きゅうり、パプリカ、みょうが、セロリを使いましたが、野菜は何でもお好みのものをお使いください。
●初夏のMIXピクルス
【時間】約10分（漬ける時間は含みません）
【材料】作りやすい分量
・きゅうり・・・１～２本
・みょうが・・・４～５個
・パプリカ・・・1/2個
・セロリ・・・１本
・赤唐辛子・・・１本
・粒こしょう・・・10粒
・にんにくの薄切り・・・１片分
【ピクルス液】
・酢・・・200ml
・水・・・150ml
・塩・・・小さじ１
・「二代目の蜂蜜」・・・大さじ３
さて、では作りましょう！ 野菜をどんどん切っていきま～す。
きゅうりは味がよくしみるように縞目に皮をむきます（面倒なら省略も可〈笑〉）。
みょうがは大きい場合は縦半分に切り、パプリカは食べやすい大きさに切ってください。
セロリは筋を取り、食べやすい大きさに。ところで、私はふだん作り置きおかずってあまり作らないんですが、ピクルスだけはしょっちゅう作ります。理由は、ただ切った野菜が「二代目の蜂蜜」とお酢に漬けるだけでまろやかでおいしい一品になるから。冷蔵庫に１本置いてあると、「忙しいときでも何とかなる！」そんな気持ちにしてくれるおかずですね。
保存瓶に赤唐辛子、粒こしょう、ニンニクを入れ、切った野菜をどんどんビンに詰めていきます。
あとは、ピクルス液をひと煮立ちさせ、「二代目の蜂蜜」を溶かして熱いうちに液を注ぎ入れるだけ。
ポイントは、はちみつの風味を損なわないように、「二代目の蜂蜜」は火を止めてからを加えること。
お酢は一般的な穀物酢や米酢のほかに、りんご酢などを使っても。お好みのものでOKです。
完成～。半日くらい漬けると味がしみてきておいしいですよ！
＊おまけのレシピ＊
●ミニトマトとうずら卵のピクルス
【時間】約５分（漬ける時間は含みません）
【材料】作りやすい分量
・ミニトマト・・・１パック
・ウズラの水煮・・・10個
【ピクルス液】
・酢・・・100ml
・水・・・100ml
・塩・・・小さじ1／２
・カレー粉・・・小さじ1／2
・「二代目の蜂蜜」・・・大さじ２
【作り方】
１．ミニトマトとうずら卵を保存ビンに入れる。
２．ピクルス液をひと煮立ちさせて火を止め、「二代目の蜂蜜」を溶かす。冷めたら１に注ぐ。
●白いピクルス
【時間】約５分（漬ける時間は含みません）
【材料】作りやすい分量
・カリフラワー・・・1/8株
・かぶ・・・１～２個
・れんこん・・・100ｇ
【ピクルス液】
・酢・・・100ml
・水・・・100ml
・塩・・・小さじ1／２
・ローリエ・・・１枚
・「二代目の蜂蜜」・・・大さじ４
【作り方】
１．カリフラワー、かぶ、れんこんは食べやすく切る。れんこんは電子レンジで１分加熱し、保存ビンに全部入れる。
２．ピクルス液をひと煮立ちさせて火を止め、「二代目の蜂蜜を溶かす。熱いうちに１に注ぐ。
●紫玉ねぎのピクルス
【時間】約５分（漬ける時間は含みません）
【材料】作りやすい分量
・紫玉ねぎ・・・１個
【ピクルス液】
・酢・・・150ml
・水・・・50ml
・塩・・・小さじ1/2
・「二代目の蜂蜜」・・・大さじ
【作り方】
１．紫玉ねぎは薄切りにして保存ビンに入れる。
２．ピクルス液をひと煮立ちさせて火を止め、「二代目の蜂蜜」を溶かす。熱いうちに１に注ぐ。
※紫玉ねぎの代わりに普通の玉ねぎで作っても。
