【profile】
フードコーディネーター
渡辺 ゆき　Yuki Watanabe
料理はもちろん、スタイリングから執筆までこなす。現在カメラマンの夫小林キユウ氏と小学生の女の子の３人暮らし。お料理のプロが暮らしの中で使うはちみつ活用術をご紹介します♪

朝食べると脳を目覚めさせるといわれるはちみつは、まさにブレインフード。トーストやヨーグルトのおともはもちろん、オムレツやバターコーンとの相性も抜群です。いつものおかずに、はちみつをひとたらしするだけでパワーフードに。ご飯にもパンにも合う、はちみつを使った簡単朝ごはんを３品紹介します。
材料は、こちら。オムレツは、あり合わせの野菜に卵とチーズ、あとはコーン、きゅうり、ツナを用意します。もちろん、「二代目の蜂蜜」もお忘れなく！
●はちみつオープンオムレツ
【材料】２～３人分
・卵液・・・（卵２～３個、牛乳大さじ２、塩・こしょう各少々）
・野菜（パプリカ、アスパラガス、きのこなど半端に残った野菜）・・・手のひらいっぱいくらい
・ピザ用チーズ・・・20ｇ
・「二代目の蜂蜜」・・・適量
・オリーブ油・・・適量

●ハニバタコーン
【材料】２～３人分
・コーン（冷凍か缶入り）・・・150ｇ
・「二代目の蜂蜜」・・・適量
・バター、しょうゆ・・・各適量

●ツナときゅうりのハニマヨ和え
【材料】２～３人分
・きゅうり・・・1/2本
・ツナ缶(大）・・・１缶
・「二代目の蜂蜜」・・・適量
・塩、こしょう、マヨネーズ・・・各適量

朝は、本当に大忙し。だから、まな板と包丁を出して野菜を切る時間ももったいない。
そんなわけで、私は前の日の夜ご飯を作りながら野菜は切っておき、朝は炒めるだけ！では、早速はちみつオープンオムレツを作りましょう。
野菜をさっと炒めたら、溶き卵をざーっと流し入れます。大きくかき混ぜて、ごく弱火でふたをして待つこと5～８分。
卵にだいたい火が通ったら、ピザ用チーズを散らしてふたをし、あとは余熱で火を通します。
オープンオムレツって、ひっくり返すときに失敗したり、簡単なのにタイミングが結構難しいものですが、これはひっくり返さないので本当にラクちんです。
お皿を並べたりしている間に、火を通します。
チーズがとろりと溶けたら、できあがり！「二代目の蜂蜜」をかけていただきます。
続いて、ハニバタコーン。フライパンにバターを温めてコーンをさっと炒めて、しょうゆをひと回し。
しょうゆのいい香りがふわりと立ちのぼったら火を止めて、お好みでバター、「二代目の蜂蜜」をたっぷりと。甘いのと、しょっぱいのがひとつになって、朝からモリモリ食べられます。
おいしすぎて、パンやご飯を食べるのを忘れちゃうほどです……。
もう一品は、ツナときゅうりのハニマヨ和えです。きゅうりを薄切りにして塩もみし、ツナ、マヨネーズ、「二代目の蜂蜜」と混ぜるだけ。
本当に、ごめんなさいというくらい簡単なのですが、火を使わずにできる忙しい朝におすすめの１品です。では、いただきま～す！