【profile】
フードコーディネーター
渡辺 ゆき Yuki Watanabe
料理はもちろん、スタイリングから執筆までこなす。現在カメラマンの夫小林キユウ氏と小学生の女の子の３人暮らし。
お料理のプロが暮らしの中で使うはちみつ活用術をご紹介します♪
12月のお楽しみといえば、大人も子どももクリスマス！ 外食もいいけど、おうちでほっこり手軽にご馳走を囲みたいものです。そんな時は、おなじみの鶏肉を、「二代目の蜂蜜」ベースのマリネ液に漬けるだけで、柔らかジューシーに味わいアップ。真っ赤ないちごのティラミスも添えて、クリスマスを迎えましょう！
今回は骨付きの鶏もも肉を使いましたが、普通の鶏もも肉や厚切りの豚肉を使ってもよいでしょう。あとは、「二代目の蜂蜜」と調味料だけ。
●ローストチキン
【材料】(作りやすい分量）【調理時間】10分 焼く時間30分（事前の漬け込み時間３～４時間）
・骨つき鶏もも肉・・・３～４本
・Ａ（しょうゆ…大さじ３、「二代目の蜂蜜」…大さじ２、オリーブ油…大さじ１、おろしにんにく…１片分、塩・粗びきこしょう…各少々）
・オリーブ油・・・適量
・ローズマリー（あれば）・・・１枝
【レシピのおさらいが最後にあります】
いちごのティラミスは、市販のスポンジケーキ、生クリーム、マスカルポーネチーズ、いちごを基本に、焼かずにできるので本当に簡単です。深めの皿やボウルに材料をどんどん重ねていくだけなので、デコいらず。お子さんや、ぶきっちょさんにもおすすめです！
●イチゴのティラミス
【材料】(５～６人分）【調理時間】約20分（冷やす時間はふくみません）
・いちご…１パック
・スポンジケーキ（市販品。５号か６号サイズ）・・・１台
・Ａ（いちご…６～７粒、「二代目の蜂蜜」…大さじ１、レモンの果汁…小さじ１）ミキサーにかけシロップにする。
・Ｂ（卵黄…１個分、マスカルポーネチーズ（常温にする）…100ｇ）
・生クリーム・・・200ｍｌ
・「二代目の蜂蜜」・・・大さじ２
・いちごパウダー（あれば）・・・適量
【レシピのおさらいが最後にあります】
まずは、鶏肉に下味をつけま～す。
ビニール袋に鶏肉、しょうゆ、「二代目の蜂蜜」をどんどん入れたら、軽くもみもみ。そのまま冷蔵庫で３～４時間なじませます（１晩なじませてもＯＫ！）。
鶏肉を休ませている間に、ティラミスを作りましょう！ まずは、いちごをスライス。いちごのいい香りに誘われて、娘も急きょ参加しました。
ボウルを氷水で冷やしながら生クリームを泡立て、「二代目の蜂蜜」を入れてさらに混ぜ、ツノがおじぎするくらい八分たて程度に泡立てます。
Bのマスカルポーネチーズ＆卵黄を入れて、さらに混ぜたらクリームの完成です！
容器に、スポンジの半量を敷き、内側にいちごを並べま～す。
いちご、「二代目の蜂蜜」、レモンの果汁をミキサーにかけ作っておいたAのシロップを、スポンジにたっぷりしみこませます。容器が角型の場合は、スポンジをちぎるなどして敷いてくださいね！
さらにその上にクリームの半量をのせて平らにならし、残りのスポンジをのせます。→シロップ→クリームをもう一度繰り返します。
仕上げにいちごをきれいに並べ、完成したら冷蔵庫で冷やします。
では、下味をつけていた鶏肉に味がよ～くなじんできましたので、200℃で予熱したオーブで20～30分グリル。フライパンでじっくり焼いてもいいですよ！
焼いている途中で取り出し、肉汁を回しかけるとよりジューシーに。「二代目の蜂蜜」が入っているので、いい感じのつや＆テリですね～。
はい、できました！ 「二代目の蜂蜜」入りのマリネ液がしっかりしみた、しっとりジューシーなチキンの完成です！
ティラミスは、食べる時にいちごをのせてパウダーをふって飾り、こちらもできあがり！
食べたいだけスコップして、さぁ召し上がれ！ 皆さま、どうぞ素敵なクリスマスをお過ごしくださいね。
【作り方のおさらい】
●●ローストチキン●●
【作り方】
１．ビニール袋に鶏肉を入れてAをもみこみ、３～４時間冷蔵庫で味をなじませる。
２．耐熱皿に鶏肉を入れて、200℃に熱したオーブンで20～30分約。途中で１～２階、肉汁を回しかける。
※オーブンのかわりにフライパンやグリルで焼いてもよい
●●いちごのスコップティラミス●●
【作り方】
１．Aの材料をミキサーにかけて、いちごシロップを作る。
２．いちご１/２パックは薄切りにする。
３．ボウルに生クリームを入れて、ふんわりするまでハンドミキサーでかくはんする。「二代目の蜂蜜」を入れてさらにかくはんし、八分立てにする。Ｂを加えてさらに混ぜ、クリームを作る。４．容器の形によって、スポンジケーキを横半分に切るかちぎり、半量を入れる。薄切りのいちごを容器の内側に張りつけて、１のシロップの半量を塗る。いちごを並べて、３の半量を入れる。
５．４をもう一度繰り返し、冷蔵庫で冷やす。いちごを飾り、いちごパウダーをふる。
※スポンジケーキのかわりに、切り落としのカステラ、シンプルなビスケット、シフォンケーキなどを使っても。
※いちごパウダーのかわりにいちごのシロップをかけたり、ココアパウダーをかけても〇。なければ省略してもＯＫ。
