【profile】
フードコーディネーター
渡辺 ゆき Yuki Watanabe
料理はもちろん、スタイリングから執筆までこなす。現在カメラマンの夫小林キユウ氏と小学生の女の子の３人暮らし。
お料理のプロが暮らしの中で使うはちみつ活用術をご紹介します♪
９月になり、そろそろ夏の疲れが出るころ。こんな時期には、スパイシーなカレーでパワーをつけましょう！ かくし味は、もちろん二代目の蜂蜜。ただ辛いだけではなく、奥からじんわ～りやってくる甘みがおいしさの秘密です。手が込んでいるようですが、実はとっても簡単。今夜の夕飯にぜひお試しくださいね。
材料は、こちら。鶏肉、トマトの水煮、玉ねぎ、生クリーム、バター、あとは「二代目の蜂蜜」！ 鶏肉は、むね肉でももも肉でもお好みのものをお使いください。
おまけの１品で、今日はナンも作ってみたいと思います。もちろん、バターチキンカレーは、ご飯やそうめんと食べてもおいしいですよ！では、まずはバターチキンカレーからっ♪
●はちみつバターチキンカレー
【材料】（３～４人分）
・鶏肉（大）・・・1枚
・Ａ（プレーンヨーグルト100ml、おろししょうが・おろしにんにく各小さじ２、カレー粉大さじ１、クミンパウダー小さじ１、塩小さじ１/３）
・玉ねぎ（大）・・・１／２個
・トマト水煮缶・・・1缶（約400ｇ）
・生クリーム・・・100ml
・「二代目の蜂蜜」・・・大さじ２～３
・バター・・・30ｇ
・固形コンソメの素・・・１個
・塩・・・適量
では、まずは鶏肉に下味をつけます。これが、バターチキンカレーの肝。ひと口大に切った鶏肉に、ヨーグルト、にんにく、しょうが、カレー粉、クミン（なければカレー粉をプラス小さじ１杯でもOK！）、塩をまぶしてしっかり混ぜ、１時間くらい冷蔵庫で休ませます。
続いてバターを入れ、玉ねぎを炒めま～す。みじん切りにした玉ねぎを、透きとおるまでじ～っくりいためます。玉ねぎの甘い香りがしてきたらＯＫ。
玉ねぎを炒めたら、トマト水煮、コンソメの素を入れてひと煮立ち。鶏肉をつけ汁ごと全部加えたら、時々木べらなどで混ぜながら20分ほど煮ます。スパイスとトマトのいい香りがしてきますね！
少～しとろみがついたところで、生クリーム入れます。ぐるっと回し入れて、さっとひと混ぜ。
生クリームを入れたらあまり煮込まず、「二代目の蜂蜜」を入れます。これがおいしさの秘密。
甘くするというよりは、トマトの酸味や鶏肉の旨み、濃厚な生クリームのまとめ役、いわば縁の下の力持ち的な役回りが「二代目の蜂蜜」です。いろんな味を、すっと一つにまとめ、バターチキンカレーに味の深みを出してくれます。入れる量はお好みで調節してくださいね。
カレーといえば、ナン！ お時間あればぜひ作ってみてくださいね。その場合は、カレーを作る前に生地を混ぜておき、発酵を待つ間にカレーを作るのがおすすめです。こちらが材料になります。
●ナン
【材料】 （３～４人分）
・強力粉・薄力粉・・・各150ｇ
・「二代目の蜂蜜」・・・小さじ１
・塩・・・３ｇ
・溶かしバター・・・15ｇ
・ドライイースト・・・３ｇ
・ぬるま湯・・・150ml
作り方は、これまたとっても簡単。ボウルに材料を全部入れて、７～８分よ～く混ぜます。最初はベタベタだけど、根気強く混ぜていきます。
生地がだんだんつるんとしてきたら、ＯＫ。これくらいつるんとするまでこねましょう。こね上がったら、ぬれたふきんをかぶせて１時間～１時間半くらい放置。
生地が２倍くらいにふくらんだら、一時発酵終了。４～６等分にわけて丸め、そのまま15分くらい置きます。
好みの形に生地をのばし、オーブンやフライパンで焼きます。焼き加減は、お好みで。
カレーと食べてもいいし、「二代目の蜂蜜」といっしょに食べてもおいしいですよ！
食べきれない分は、冷凍保存も可能です。カレーのおともに、ぜひお試しくださいね～。
【作り方のおさらい】
●●はちみつバターチキンカレー●●
【作り方】
１．鶏肉はひと口大に切ってボウルに入れ、材料Aを加えてもみ込み１時間ほどおく。
２．鍋にバター、玉ねぎのみじん切りを入れて炒める。トマトの水煮、コンソメの素を入れて煮立ったら鶏肉を汁ごと加えて混ぜる。
３．ときどき混ぜながら、弱火で20分ほど煮る。生クリーム、「二代目の蜂蜜」を加えて混ぜ、１～２分煮たら塩で味をととのえて火を止める。
※クミンパウダーがない場合は、カレー粉を＋小さじ１足してもＯＫ。
●●ナン●●
【作り方】
１．ボウルに材料をすべて入れ、つるんとするまでよくこねる。ぬれぶきんをかけて、１時間ほどやすませる。
２．生地を４～６等分に分割し、ぬれぶきんをかけて15分くらい休ませる。
３．２を伸ばして、200℃に熱したオーブンで７～10分焼く。
※オーブンのかわりにフライパンで焼いても。
